la salvezza è nelle spezie

Beh, se proprio dobbiamo postare messaggi di golosoni a dieta (non è il mio caso) non posso non perorare la causa delle spezie, tutte indistintamente, unica via per far sprintare anche il più triste dei merluzzetti lessi, la più insipida delle mozzarelle industriali, l'insalata più banale o la frutta più acerba.
Voglio perciò iniziare con un tifo sperticato per il fior di sale aromatizzato.
Io ci ho messo un pò ad arrivarci perchè all'inizio è difficile superare la diffidenza e la sgradevole sensazione di essere rapinati, dovendo spendere 5 euro per un barattolino da 200 grammi..... dici cavolo è sale, sarà pur aromatizzato ma è sale.....
Insomma tempo fa ne ho comprato uno, un fior di sale di Guerande alle erbe (sedano, alloro, salvia, timo, etc) e ho iniziato ad usarlo, anche un pò a sproposito, insomma sorprendente.
io non so per quale misterioso motivo, ma è un esaltatore di odori e sapori, oltretutto perfettamente naturale, pazzesco.
Questo in particolare lo trovo imperdibile sulle patate, lesse, al forno o come volete voi, o su pesci bianchi anche semplicemente bolliti e sfilettati, insomma alla fine la spesa di 5 euro mi è sembrata validissima, anche perchè essendo comunque sale a tutti gli effetti se ne deve usare poco, altrimenti si rischia l'effetto salamoia.
Quindi per incoraggiare qualcosa di dietetico, niente di meglio di una semplice insalata dove si emulsiona del limone, pochissimo olio, della senape e del fior di sale aromatizzato, sarà un fine pasto profumatissimo.
A proposito, ci sono fior di sale anche italiani, soprattutto siciliani che mi dicono pazzeschi, appena ne so di più vi farò sapere

Insalata allo yogurt

Oggi insalata allo yogurt (niente foto, sorry) ;-)

Ieri ero al supermercato e stavo meditando su un modo più sfizioso per condire l'insalata mantenendo un livello "dietetico" accettabile. Giusto! Lo yogurt, è un condimento che mi piace ma che per abitudine e - diciamolo pure - per pigrizia, prendo in considerazione di rado.

Ho dato un'occhiata ai "dressing" già pronti in bottiglia. La quantità di calorie e di grassi in tabella nutrizionale poteva andare, ma i numerosi addensanti, zuccheri ecc. elencati tra gli ingredienti mi hanno fatto venire l'ansia (ok, carruba, agar agar ecc. sono naturali però è sempre un prodotto conservato), per cui mi sono diretta subito al bancone del fresco, reparto yogurt.

Le dosi sono queste (per 1 porzione di insalata):
- 1,5 cucchiai di yogurt
- aceto (o limone, secondo me è più buona con il limone, ma non ne avevo)
- 1 cucchiaino olio evo
- menta e prezzemolo tritati

L'insalata era fatta con rucola, insalatina mista in foglia, pomodori e 30 g di emmenthal a dadini. Accanto, 40 g di pane integrale tostato.

Colorata, gradevole, sicuramente diversa dalla classica insalata all'italiana dove l'olio si sente.

E non ho ancora fame :-)) Vedremo tra un paio d'ore.

A proposito di menta, uno di questi giorni voglio rifare la salsa indiana di yogurt alla menta. Ho già un'ideuzza su dove metterla (certo non sul naan o sui fagottini di patate(*) fritti sooooob)

(*) lo so, si chiamano samosa/samoosa... ma i due neuroni residui non erano collegati tra loro durante la prima stesura del post ;-)